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熘肉段的做法

熘肉段

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冬至2467

菜谱:715 / 关注:46 / 粉丝:12266 2016-11-01 / 人看过

溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜

用料

辅料

熘肉段的做法

1.

猪肉切段,加入料酒,胡椒粉抓匀腌制15分钟,淀粉放在碗内,加入水浸泡

2.

将泡好的淀粉上多余的水倒去,将淀粉放在肉内抓匀

3.

青椒用手掰成块,姜葱切末,蒜切片

4.

碗内加入半碗水,1/2汤匙淀粉,盐,酱油搅匀调成碗汁

5.

过加油烧至5-6成热,下入肉段炸制定型,捞出

6.

升高油温至7-8成热,下入肉段复炸制外焦里嫩,捞出沥净油

7.

锅留少许油,下入葱姜蒜爆香

8.

下入碗汁,加热至粘稠

9.

下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上,即可盛出装盘

熘肉段成品图

熘肉段成品图
熘肉段成品图
熘肉段成品图

烹饪技巧

肉段要炸两遍

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