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熘茄盒的做法

熘茄盒

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菜谱:1809 / 关注:130 / 粉丝:23701 2017-03-06 / 人看过

茄盒一般经过炸制之后就可以直接品味了。这道【熘茄盒】改变了传统的做法,把茄盒炸制之后,又增加了一道熘制工序,使茄盒的味道、口感都得到了改变。

用料

主料

辅料

熘茄盒的做法

1.

主辅料: 茄子、肉末

2.

调糊:面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克,加适量水,搅拌成能够流淌的粘稠面糊,静置20分钟再用

3.

调馅:猪肉末,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可

4.

把茄子洗净,切连刀片,中间粘一层面粉

5.

然后放入适量肉馅,轻轻捏严即成茄盒生坯

6.

依次全部做完

7.

把茄盒生坯,均匀挂一层面糊

8.

放入4成热油温中炸制

9.

炸制到表面金黄,捞出沥净油脂备用

10.

熬汁:锅中加适量水烧开,加少许盐、白糖、酱油调色提味,淋入少许水淀粉勾薄芡

11.

放入炸制好的茄盒

12.

快速翻勺,使茄盒均匀挂汁,即可关火

13.

出锅装盘,即可上桌品味

熘茄盒成品图

熘茄盒成品图
熘茄盒成品图

烹饪技巧

1、熘汁的味道可以按照自己的口味调制,咸鲜、糖醋都可以。
2、炸制茄盒时一定要炸制到熟透,防止外面焦糊,里面不熟。

熘茄盒的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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