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琉璃肉的做法

琉璃肉

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菜谱:1113 / 关注:62 / 粉丝:47359 2015-06-02 / 人看过

一道琉璃肉,想起当年的味道,在东北被叫做酥白肉,似乎过去的婚宴上都少不了这道菜,色彩诱人,有种喜庆的感觉,酥脆香甜,碰上一块没有炸透的肉肉,几乎是满口流油,香而不腻,那感觉真好!

用料

主料

辅料

琉璃肉的做法

1.

剔出的白肉去皮

2.

切条

3.

4.

鸡蛋打散,备好淀粉

5.

将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉

6.

热油锅

7.

6-7成热,下入肉条,炸成金黄色

8.

捞出沥油备用

9.

炒锅留底油,放入白糖

10.

白糖炒至接近琥珀色冒小泡关火

11.

放入炸好的肉条,使之均匀的裹满糖汁

12.

出锅散开放凉

琉璃肉成品图

琉璃肉成品图
琉璃肉成品图

烹饪技巧

肉一定要炸透,逼出肉里多余的油脂,有益健康,达到香而不腻的口感。

琉璃肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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