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柳林芝麻饼的做法

柳林芝麻饼

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美食杰

2007-01-23 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

柳林芝麻饼的做法

1.将面粉用温水和好,发酵透,将酵面和生面按四比一的比例揉合,揉合时加入适量的碱;

2.把面团分成小块,擀成薄饼,包入酥油为馅,再撒上芝麻,然后放入吊炉中烤制,烤熟即成。

菜品特色

芝麻饼冷热皆可食用。热食香酥味美、口感筋道,放冷后可作干粮,既便于携带,还能长期保存。由于芝麻性温和,能够健胃消食,因此长期食用芝麻饼对慢性胃病患者有很好的保健和治疗作用。

饮食小常识

1、黄河柳林芝麻饼以其香酥的特色而誉满吕梁,成为人们访亲问友的必备佳品,选料讲究,工序复杂,十分讲究色、香、味、形。因其饼面遍撒芝麻,故而得名。

2、黄河芝麻饼原属西域各族人民的面食,后从胡地传入。东汉时流行于中原大地,从帝王至平民皆好食之。《后汉书》载:“灵帝好胡饼,京师(洛阳)皆食胡饼。”《后汉书·赵歧传》载:桓帝时,赵歧“常于北海山东寿光市中贩胡饼。”

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