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榴莲酥的做法

榴莲酥

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美容养颜

123xxYan

菜谱:133 / 关注:479 / 粉丝:3411 2017-06-22 / 人看过

回想起那段泰国之旅,一走到街上满满都是榴莲的香味,只要想吃榴莲,就马上可以买的到。

用料

榴莲酥的做法

1.

先制作千层酥皮:低筋面粉过筛,混合细砂糖、盐,分次加入水,揉成面团

2.

加入提前软化的30g无盐黄油,搓揉至面团光滑状态。(一开始揉的时候比较难揉,面团比较油腻,只要面团完全吸收黄油就可以的,请保持你的耐心喔!)

3.

揉光滑的面团用保鲜膜盖好,放室温松弛20分钟

4.

另外100g无盐黄油放进保鲜袋里擀成长方形。(如果黄油太软,则先放进冰箱冷冻一下,但冷冻时间不宜太长)

5.

松弛好的面团取出,大理石桌上撒上低筋面粉,将面团擀成长方型

6.

将块状黄油放到面团中间

7.

面团一边盖好黄油

8.

面团另一边重叠起来

9.

面团上下部分也盖好黄油,此时面团必须完全将黄油密封起来,再擀成长方形,放置一边

10.

榴莲肉去核后,小火加热至榴莲变软。(加热过的榴莲会更加香)

11.

将千层面皮擀成厚度约2mm的面皮,用直径约9cm的圆形切模切出圆片

12.

将千层面皮擀成厚度约2mm的面皮,用直径约9cm的圆形切模切出圆片

13.

圆形面皮对折

14.

用手指将面皮边缘按压起来,彻底包好榴莲馅

15.

包好的榴莲酥表面刷上一层蛋黄液

16.

撒上一点白芝麻

17.

烤箱预热上下火200度,将榴莲酥放进预热好的烤箱,烤20分钟即可

榴莲酥成品图

榴莲酥成品图

烹饪技巧

每种低筋面粉的吸水量都不一样,步骤1里面团加入水时切记不能一次性倒入,必须分次加入,以面团成团、不粘手为标准。

榴莲酥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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