榴梿冰淇淋的做法

榴梿冰淇淋

by 随心煮意 · 0 收藏 · 4832 浏览
工艺
口味 果味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
榴莲150克 淡奶油250毫升 牛奶250毫升 蛋黄3个 2人份
辅料 others
白糖100克 朗姆酒5毫升 淀粉5克 少许
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
随心煮意
262菜谱 5385粉丝

在家自己做冰淇淋其实很简单,就算没有电动的搅拌器用手动的蛋抽搅打一样也可以,只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果,这个夏季就不用出门去买冰淇淋啦。自己做的冰激凌,虽然不如外卖的口感细腻柔滑轻盈,但是没有这样那样的添加剂吃起来也卫生放心。

榴梿冰淇淋的做法

步骤 step

1

榴梿冰淇淋的步骤

将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀

步骤 step

2

榴梿冰淇淋的步骤

用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉

步骤 step

3

榴梿冰淇淋的步骤

榴莲果肉用勺子按压成蓉,长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥),将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 step

4

榴梿冰淇淋的步骤

淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态

步骤 step

5

榴梿冰淇淋的步骤

将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀

步骤 step

6

榴梿冰淇淋的步骤

放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3至4次效果最好

步骤 step

7

榴梿冰淇淋的步骤

食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好

榴梿冰淇淋的成品图

榴梿冰淇淋成品图

榴梿冰淇淋的烹饪技巧

技巧 tips

1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。
3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。
4、榴莲果肉的用量可以根据口味添加,有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些,我喜欢浓浓的榴莲味,恨不得全部是果肉,哈哈。

榴梿冰淇淋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

少吃
糖尿病人群
334.5
大卡

不吃
减肥人群
33.9

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢