榴莲冰淇淋的做法

榴莲冰淇淋

by 随心煮意 · 6366 收藏 · 19244 浏览
工艺
口味 果味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
榴莲150克 淡奶油250毫升 牛奶250毫升 蛋黄3个 2人份
辅料 others
白糖100克 朗姆酒5毫升 淀粉5克 少许
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
随心煮意
262菜谱 5384粉丝

在家自己做冰淇淋其实很简单,就算没有电动的搅拌器用手动的蛋抽搅打一样也可以,只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果,这个夏季就不用出门去买冰淇淋啦。自己做的冰激凌,虽然不如外卖的口感细腻柔滑轻盈,但是没有这样那样的添加剂吃起来也卫生放心。

榴莲冰淇淋的做法

步骤 step

1

榴莲冰淇淋的步骤

将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀

步骤 step

2

榴莲冰淇淋的步骤

用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉

步骤 step

3

榴莲冰淇淋的步骤

榴莲果肉用勺子按压成蓉,长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥),将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 step

4

榴莲冰淇淋的步骤

淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态

步骤 step

5

榴莲冰淇淋的步骤

将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀

步骤 step

6

榴莲冰淇淋的步骤

放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3至4次效果最好

步骤 step

7

榴莲冰淇淋的步骤

食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好

榴莲冰淇淋的成品图

榴莲冰淇淋成品图

榴莲冰淇淋的烹饪技巧

技巧 tips

1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。
3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。
4、榴莲果肉的用量可以根据口味添加,有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些,我喜欢浓浓的榴莲味,恨不得全部是果肉,哈哈。

榴莲冰淇淋讨论

榴莲冰淇淋的营养信息

本菜是高热量能量充沛
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素A
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢