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榴莲冰激凌的做法

榴莲冰激凌

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2542 榴莲冰激凌的原文 / 2012-05-08 / 人看过
用料

主料

调料

榴莲冰激凌的做法

1.榴莲果肉和牛奶放入容器

2.用搅拌机打匀

榴莲冰激凌vS.jpg

3.鱼胶粉用凉开水泡开,微波高火加热20秒至溶,也可以隔热水加热

4.溶化的鱼胶液体倒入榴莲牛奶糊里拌匀

榴莲冰激凌su.jpg

5.淡奶油加砂糖打至六分发,果泥糊全部倒入打发好的淡奶油里,拌匀

6.冰激凌机内胆需提前12小时放入冰箱冷冻室,把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆,开机工作20-25分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存

榴莲冰激凌BT.jpg

榴莲冰激凌xO.jpg

榴莲冰激凌ii.jpg

烹饪技巧

1、以前发过多款冰激凌的制作方法,今年特地配了新配方,不用加入蛋黄,添加了鱼胶粉(也叫吉利丁),成品口感细滑、醇香,无冰渣。

2、动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右,糖量可根据个人口感,如果想吃到爽滑细腻的冰激凌,建议不要刻意减糖量,我放了140克细砂糖,味道很不错。

3、冰激凌液体做好后,直接放在机器里,工作25分钟左右就好了,如果没有此机器,可放入冰箱冷冻室,半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次,搅拌四至五次也可达同样效果。

4、冰激凌机已经买了N年,感兴趣的朋友们不要问我要链接了,此款机器早已更新换代,可以直接在网上搜一下,只要是室外冰激凌机就可以,不建议买酸奶冰激凌一体机,不是很好用。

5、冰激凌长时间放冰箱冷冻后,由于配方中没有加软化添加剂,所以食用前最好放冰箱-4℃区回温一下,也可以放冷藏室回温,这样口感最佳,非常细腻,没有冰渣感,味道好。

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