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榴莲班戟的做法

榴莲班戟

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秋天是童话

菜谱:485 / 关注:16 / 粉丝:9389 2015-05-26 / 人看过

对于爱榴莲的亲来说,榴莲班戟是不可错过的美食

用料

主料

辅料

榴莲班戟的做法

1.

先作班戟皮,鸡蛋加糖打散至糖融化

2.

筛入低粉拌匀至无干粉颗粒

3.

分两次加入牛奶拌匀

4.

加入黄油,搅拌至无油星

5.

过筛两次后静止30分钟,让搅拌是产生的筋性消除

6.

不粘锅小火微热时勺一勺面糊摊成皮(厚薄自己控制,喜欢厚就多勺一点,反之勺少点哈),饼凝固后四边微焦,中间鼓起小泡泡就是熟了

7.

后倒出放凉,这个量约可以摊6、7张

8.

150克淡奶加15克糖打至出现不消失的纹路

9.

榴莲去核取肉

10.

铺开饼皮,光滑的一面朝下,有花纹的一面朝上,先挤适量的奶油然后放上果肉再挤奶油覆盖果肉

11.

用班戟皮包裹好馅料

12.

把饼皮包起来收口朝下,榴莲班戟就做好了,做好后最好冰箱冷藏1小时定下型再吃,而且冰过后风味更佳

榴莲班戟成品图

榴莲班戟成品图
榴莲班戟成品图
榴莲班戟成品图
榴莲班戟成品图

烹饪技巧

过完筛后面糊静止30分钟,让面糊里的面筋消除,煎出的饼皮更软滑。摊饼用不粘平底锅更容易操作

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