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榴莲班戟的做法

榴莲班戟

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总干活(来自腾讯.)

菜谱:120 / 关注:29 / 粉丝:4338 2015-03-18 / 人看过

因为前几天做的榴莲千层蛋糕大受好评,今天再介绍一下它的“老大哥”——榴莲班戟,榴莲千层蛋糕其实就是榴莲班戟的衍生品种,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧!

用料

榴莲班戟的做法

1.

第一步:制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g

2.

将鸡蛋和砂糖混合

3.

用手抽搅拌至砂糖融化

4.

加入牛奶搅拌均匀

5.

分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩

6.

将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀

7.

将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,饼皮面糊就制作完成了

8.

不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住

9.

用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径18~20厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结

10.

待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的

11.

将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮

12.

将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用

13.

第二步:打发淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打发至可以裱花的状态

14.

将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上(如图),这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了

15.

装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧

16.

用剪子在裱花袋前部剪一个小口

17.

第三步:包班戟,将一张班戟皮受热面朝上铺平

18.

在中间挤上适量的淡奶油

19.

摆上一块榴莲肉

20.

再挤上一层淡奶油

21.

如图,将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧

22.

再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了

23.

摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦

榴莲班戟成品图

榴莲班戟成品图
榴莲班戟成品图
榴莲班戟成品图

烹饪技巧

1、班戟皮要摊的薄一些,不然折不起来;
2、包班戟之前,饼皮和榴莲必须经过冷藏降温;
3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些,包出来的班戟外形才能饱满漂亮。

榴莲班戟的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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