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榴莲班戟的做法

榴莲班戟

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:3219 榴莲班戟的原文 / 2013-08-30 / 人看过

每次到甜品店,哪种口味的班戟都想尝一遍,当然,对我这样的榴莲控来说,只要有榴莲班戟,其他都是浮云了。以前一直认为,班戟最难做的应该就是表层的皮,感觉工艺非常复杂的样子,等我自己尝试的时候,翻阅一些书籍,发现原来,班戟皮如此简单。最重要的是,自己在家做,健康卫生还省银子啦。

用料

主料

调料

榴莲班戟的做法

1.准备好所需原料

2.鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀

3.加入牛奶,继续搅拌均匀

榴莲班戟Sb.jpg

4.筛入低筋面粉,搅拌成稀面糊

5.将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀

6.稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时

榴莲班戟Yz.jpg

7.不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开

8.之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来(20厘米或22厘米的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮, 煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)

9.煎好的班戟皮取出,晾凉备用

榴莲班戟VQ.jpg

10.淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态

11.冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油

榴莲班戟co.jpg

12.再放一块榴莲肉

13.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可 

榴莲班戟GT.jpg

榴莲班戟VK.jpg

榴莲班戟LE.jpg

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