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熘肝尖的做法

熘肝尖

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云淡风轻123456789

菜谱:9 / 关注:1 / 粉丝:127 2016-10-03 / 人看过

猪肝含铁质丰富,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一
它含有丰富的维生素A,保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳,还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒(这可是好东西),增强免疫反应,抗氧化,防衰老

用料

主料

辅料

熘肝尖的做法

1.

猪肝从一角开始切薄片,加水淀粉胡椒粉腌渍10分钟,胡萝卜切片,蒜苔切段,洋葱去皮切片,葱姜切末

2.

中火加热炒锅中大量的油至4成热,下入浆好的猪肝迅速滑散,至变色盛出,约8成熟
切的蔬菜也过一下油,如果嫌这种方法做出来的油腻,可以把猪肝和这盘蔬菜过水也可以,依你喜好

3.

炒锅加适量油,放葱姜蒜末爆香,放点面酱,依次加入菜倒入猪肝加些水,快速翻炒,放生抽,少许醋(去腥味) 盐
一点白糖,鸡精,淋入水淀粉勾芡即可出锅~~

熘肝尖成品图

熘肝尖成品图

烹饪技巧

滑猪肝的火候:一是油大,不能粘锅,油温4成热左右,油温过高猪肝口感较硬
勾芡,如果怕猪肝炒老了,可以把所有调料直接放碗里调成芡汁,就不会手忙脚乱了
保存的照片,少了一部分,就传这些吧,其实美食“家常”做法都超简单,食材新鲜,味道不会差

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