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林育玮软欧秘方首发:葡萄果汁软欧包的做法

林育玮软欧秘方首发:葡萄果汁软欧包

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Jason林育玮

菜谱:2 / 关注:0 / 粉丝:44 2017-06-05 / 人看过

众多面包之中,软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包,混合着高纤、杂粮、坚果等材料,表皮香脆,内里却暗含抓人胃口的果粒,最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合,会是怎样呢?今天就与大家分享,林育玮的首发欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包,一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包,带给我们的美妙Brunch吧。

用料

林育玮软欧秘方首发:葡萄果汁软欧包的做法

1.

把面粉倒在案板上,中间挖出一个洞。

2.

倒入葡萄果汁和冰水。

3.

再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。

4.

将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。

5.

揉成团后,放入蔓越莓和核桃仁在表面。

6.

然后折叠起来。

7.

在上面再放一层果仁碎。

8.

将面团揉圆整团,撒上面粉,进行第一次发酵,40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。

9.

发酵完成后,分切200g整圆。共5个,进行第二次发酵30分钟。

10.

把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形。

11.

擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。

12.

再进行最后一次发酵50分钟,发成两倍大即可。

13.

发酵完成后,划十字造型,烘烤前撒上面粉。

14.

上火190度下火150度,放中间层,烘烤时间12~15分钟。

15.

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