藜麦牛油果三文鱼沙拉的做法

藜麦牛油果三文鱼沙拉

by jijiqucho(来自新浪微博.) · 5 收藏 · 3856 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
三文鱼一块 又伊鲜西柚色拉汁4小勺 藜麦1小碗 柠檬半个 牛油果半个 芒果半个 橙子半个 2人份
辅料 others
橄榄油少许 蜂蜜少许 黑胡椒颗粒少许 海盐少许
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jijiqucho(来自新浪微博.)
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很喜欢在做沙拉的时候,放一些藜麦进去,但昨天一发微信朋友圈,我忽然发现,很多人不喜欢吃藜麦,不知道是什么原因,当然不排除一些密集恐惧症的人,对于特别爱美的女士来说,其实你不爱吃藜麦真的是一个很大的损失,因为它最大的营养特点之一便是胚芽占比极高,且具有营养活性,这是很多谷物不具备的,而里面还含有人体必需的9种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高,藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,而它的低脂、低升糖、低淀粉,不会发生体内积累过多热量,更主要它是碱性食物,人体pH高于7时血液内氧含量增高,有助于消耗脂肪。所以它不仅是减肥素食者的最佳选择,更是大米等谷物的优质替代品。
当然你实在不爱吃,也就不要免强了,某人说:一个人的美食,是另一个人的毒药,与其让你觉得和毒药相待,不如说你对食物本质的最大污辱。但是如果你是一个极度讲究养生的人,那么试试不同的吃法吧,煮也好炒也好,失败几次,恶心几次,你的胃和舌总会找到相互的依存感而接受。
传统的藜麦怎么吃法便是单独食用。煮粥时,在滚水中煮沸约10-15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用,这样的吃法真的很单调,所以不一定要依足传统,混合其他谷物一起食用,如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭。搭配其它食材制作特色菜肴,如藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼。特别煮汤时藜麦有清香味道,它去除鱼类及肉类的腥味,如:藜麦黑鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。藜麦只是一个普通的食物,能不能变为佳肴,又或是让不接受的你欣然接受,全靠你自己的要求。
今天做的这款藜麦沙拉,我不选择用沙拉酱做调味品的,原因之一便是沙拉酱本身比较腻口,而藜麦吃到嘴里感觉得像粥又有点粘,如果让两者在锅里翻兜几下的话,其样子可想而知,成块一坨,连拿筷子欲念都没了,所以用油醋汁或是这款来自来日本九州有150年历史的酱汁品牌又伊鲜的西柚色拉汁是今天这道菜调味料的首选,再搭配不同的时令水里,口感很清馨。

藜麦牛油果三文鱼沙拉的做法

步骤 step

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藜麦牛油果三文鱼沙拉的步骤

准备所有的材料。

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藜麦牛油果三文鱼沙拉的步骤

藜麦清水浸泡半小時后,反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷,以免有轻微的涩味,然后放锅里,加入没过半指的水。不用盖盖子,中火煮10-15分钟即可。

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藜麦牛油果三文鱼沙拉的步骤

牛油果去核切小粒,我习惯会用少许柠檬汁淋于上面,防止牛油果氧化变黑。同时将橙子去皮切粒和芒果取肉。

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藜麦牛油果三文鱼沙拉的步骤

煮好的藜麦先用又伊鲜色拉汁和蜂蜜翻拌放一边备用。

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藜麦牛油果三文鱼沙拉的步骤

三文鱼用厨房纸擦干水分,撒上海盐、黑胡椒颗粒,挤上数滴柠檬汁腌制10分钟,煎锅里倒少许橄榄油(当然你为口感好可以选用黄油煎,但个人不喜欢怕热量太高)中小火将三文鱼皮朝下放入煎1分钟,再将两侧煎至金黄,装盘后挤上柠檬汁,佐蘸酱食用即可。

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藜麦牛油果三文鱼沙拉的步骤

将三文鱼盛出,放到藜麦上,再铺上各种水果和坚果薄荷叶装盘。淋上少许又伊鲜色拉汁和柠檬汁、蜂蜜即可。

藜麦牛油果三文鱼沙拉的成品图

藜麦牛油果三文鱼沙拉成品图
藜麦牛油果三文鱼沙拉成品图
藜麦牛油果三文鱼沙拉成品图
藜麦牛油果三文鱼沙拉成品图

藜麦牛油果三文鱼沙拉的烹饪技巧

技巧 tips

1煎三文鱼要做到三、五成熟便好,什么叫三五成熟,就是煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带,这样既保存了鱼的鲜嫩,也能祛除腥味。
2煎三文鱼前最好先用柠檬汁和海盐腌制片刻这样口感更好。
3防止牛油果及芒果氧化变黑,可以挤一些柠檬汁。

藜麦牛油果三文鱼沙拉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.86

不吃
糖尿病人群
112.5
大卡

少吃
减肥人群
3.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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