炼乳纸杯蛋糕的做法

炼乳纸杯蛋糕

by 梅子做美食 · 177 收藏 · 10275 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉50克 鸡蛋4个 2人份
辅料 others
玉米油45克 白砂糖30克 炼乳30克 柠檬几滴
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梅子做美食
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今天用炼乳做一份烫面纸杯蛋糕,做法其实跟谷草蛋糕的做法是差不多的,相比较普通的做法,它的口感会更加细腻绵密,而且甜度也不高,更适合小朋友。

炼乳纸杯蛋糕的做法

步骤 step

1

炼乳纸杯蛋糕的步骤

低筋面粉提前过筛,备用

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2

炼乳纸杯蛋糕的步骤

锅里面倒入玉米油,开小火加热至70度左右

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3

炼乳纸杯蛋糕的步骤

然后迅速倒入碗中,再迅速倒入过筛好的面粉,混合均匀

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4

炼乳纸杯蛋糕的步骤

磕入一个完整的鸡蛋,外加三个蛋黄,搅拌成细腻的面糊

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5

炼乳纸杯蛋糕的步骤

再倒入炼乳,混合均匀备用

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6

炼乳纸杯蛋糕的步骤

三个蛋白里面滴入几滴柠檬汁,开始打发

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7

炼乳纸杯蛋糕的步骤

白糖分三次加入。出现鱼眼大泡时第一次加入,比较细腻时第二次加入,等看到明显纹路时最后一次加入,直到打发提起打蛋器是一个三角形就可以了

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8

炼乳纸杯蛋糕的步骤

取1/3蛋白到蛋黄糊里面,使用翻拌的手法混合均匀

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9

炼乳纸杯蛋糕的步骤

再倒回到蛋白霜里面,同样是翻拌均匀

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炼乳纸杯蛋糕的步骤

挤入纸杯七八分满。如果面糊太多会容易开裂

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炼乳纸杯蛋糕的步骤

轻轻的震动,排除里面的气泡

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炼乳纸杯蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱,130度烤40分钟

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炼乳纸杯蛋糕的步骤

再转150度,烤十分钟上色就可以了

炼乳纸杯蛋糕的成品图

炼乳纸杯蛋糕成品图
炼乳纸杯蛋糕成品图
炼乳纸杯蛋糕成品图

炼乳纸杯蛋糕讨论

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