炼乳土司的做法

炼乳土司

by love双双 · 4 收藏 · 4375 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
高筋面粉350克 35克 牛奶215克 5克 炼乳26克 酵母粉6克 黄油35克 3人份
辅料 others
炼乳20克 黄油20克
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love双双
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炼乳面包,
是一款奶香味十分浓郁的面包,
最早见它是在下厨房,
8寸中空模具做出的面包,
上门洒满洁白的糖霜,
看着就令人垂涎欲滴。
将其改良成面包机吐司,
做法还是一个一键式的程序,
只是在面包机进入发酵程序前,
将其暂停,
将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作,
直至完成。
这个吐司的做法非常简单,
成品奶香味浓,
松软可口,
做早餐尤其适合。

炼乳土司的做法

步骤 step

1

炼乳土司的步骤

将材料放入面包桶内。
(除黄油外)

步骤 step

2

炼乳土司的步骤

设定好美的面包机甜面包程序。
(我选择的是甜面包程序,全程工作时间是2小时42分钟)

步骤 step

3

炼乳土司的步骤

在第一次停顿时加入黄油丁。
(黄油提前切丁软化,以防过硬不好揉入)

步骤 step

4

炼乳土司的步骤

这个时候记得暂停机器,将面团取出整形。
(面包机进入这个程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续)

步骤 step

5

炼乳土司的步骤

将面团取出,排气,滚圆,松弛10分钟。
(这个步骤开始,就是将机器暂停,将面团取出后的)

步骤 step

6

炼乳土司的步骤

将松弛好的面团擀成长方形的面饼。
将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。
(面饼擀时记得揪四个角,这样容易擀成长方形。
黄油可以放发酵箱融化,非液态,但又可以与炼乳搅拌到一起)

步骤 step

7

炼乳土司的步骤

将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。

步骤 step

8

炼乳土司的步骤

将饼切割成条。
(条的宽度可以根据个人喜好,我切的大约是宽1厘米)

步骤 step

9

炼乳土司的步骤

将条摞起来。
(这样切割时候可以省力点)

步骤 step

10

炼乳土司的步骤

将摞起来的面条,切成大约边长1厘米的小块。

步骤 step

11

炼乳土司的步骤

将其码在面包桶内。

步骤 step

12

炼乳土司的步骤

取消面包机的暂停程序,继续进入发酵程序。
(这个程序是二次发酵,放进去后就不要动它了,直到烘烤完成)

步骤 step

13

炼乳土司的步骤

完成。
(香喷喷的面包可以出炉了)

步骤 step

14

炼乳土司的步骤

洒防潮糖霜,进行表面装饰。

步骤 step

15

炼乳土司的步骤

晾凉,装保鲜袋保存,吃的时候切片即可。

炼乳土司的成品图

炼乳土司成品图
炼乳土司成品图
炼乳土司成品图
炼乳土司成品图

炼乳土司的烹饪技巧

技巧 tips

1、我选择的是美的面包机的甜面包程序,全程工作时间是2小时42分钟。
2、面包机进入醒面程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续。
3、二次发酵开始后,可以观察发酵状态,选择暂停延长发酵,或者直接烘烤。
4、涂抹的黄油要提前软化,实在不行可以放发酵箱待会,不然不能和炼乳充分混合。
5、面包机工作结束,要及时把面包取出晾凉,长时间待在面包机内,高温会令面包水份损失,干硬。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.2

不吃
糖尿病人群
308.9
大卡

不吃
减肥人群
10.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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