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莲藕肉丸的做法

莲藕肉丸

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孩妈妮妮

菜谱:1074 / 关注:293 / 粉丝:118938 2018-12-15 / 人看过

炸丸子都喜欢吃,尤其是刚出锅没多久的丸子,金黄酥脆,咬上一口都是嘎嘣响。其实做炸丸子不复杂,好多人发现自己做的炸丸子没有外面买的外酥里嫩,炸丸子加上它这样做,包你炸出来的丸子特酥脆。

用料

主料

辅料

莲藕肉丸的做法

1.

莲藕去皮先切片再慢慢剁成细小的颗粒

2.

馒头剥去外皮,用足量的清水泡透备用

3.

肥三瘦七的五花肉剁成碎粒(也可以直接用肉馅)

4.

猪肉里加入五香粉、盐、白胡椒粉、白糖、姜末(不要加葱,不然丸子炸出来发黑)

5.

加入鸡蛋,顺着一个方向充分搅打至上劲(不要省略这一步)

6.

加入藕碎

7.

馒头稍微挤水捏散和藕碎一起加入肉馅再次搅打至上劲

8.

用左手的虎口迅速挤出大小合适的丸子

9.

锅内加油烧至4-5成热,下入挤好的丸子,中小火炸制表面定型后捞出

10.

锅内的油加热至7成下入丸子复炸至表面金黄捞出

莲藕肉丸成品图

莲藕肉丸成品图
莲藕肉丸成品图
莲藕肉丸成品图

烹饪技巧

1、肉馅要搅打至上劲口感才好。
2、丸子一定要复炸才酥脆。
3、泡水后的馒头加到肉馅里可以起到蓬松的口感。

莲藕肉丸的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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