莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤

by 老方小雨 · 574 收藏 · 5266 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
排骨750克 莲藕1节 胡萝卜1段 黑木耳少许 3人份
辅料 others
生姜3片 葱绿4段 料酒1勺 食盐1小勺
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老方小雨
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俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人”;秋令时节,正是鲜藕应市之时,润肺止咳,健脾开胃,作为养生滋补佳品之一,鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴;清甜爽脆,既可生吃,也可凉拌或是煲汤又或者是热炒;那今儿就跟大家分享一道用莲藕做的菜,莲藕排骨汤,鲜香温润味美,口感粉糯香甜非常好吃。

莲藕排骨汤的做法

步骤 step

1

莲藕排骨汤的步骤

准备好食材,黑木耳在浸泡中,就没有拍了

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2

莲藕排骨汤的步骤

先给排骨焯水:排骨洗干净放入清水锅中,大火煮沸撇去浮沫后捞出,再用流水清洗干净

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3

莲藕排骨汤的步骤

把洗好的排骨放入砂锅中,加葱段、姜片和足够量的清水,盖盖大火煮

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4

莲藕排骨汤的步骤

煮开后加入一勺料酒去腥增香,然后盖上盖子,转小火炖20分钟

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5

莲藕排骨汤的步骤

这时来处理配菜:木耳洗净,撕小朵;胡萝卜切片,莲藕去皮,洗净切块;备用

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6

莲藕排骨汤的步骤

然后把木耳和藕块放进砂锅中,加盖大火

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7

莲藕排骨汤的步骤

煮开后再转小火炖20分钟,再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

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8

莲藕排骨汤的步骤

最后根据自家口味放适量的盐调味即可

莲藕排骨汤的成品图

莲藕排骨汤成品图
莲藕排骨汤成品图
莲藕排骨汤成品图
莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、配菜,可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤,这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好,最好不要中途加水,那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化,容易发黑,烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具;避免用铁锅、铝锅;砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.24

少吃
糖尿病人群
218.9
大卡

少吃
减肥人群
17.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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