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莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤

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雪色阡陌

菜谱:60 / 关注:31 / 粉丝:128 莲藕排骨汤的原文 / 2010-10-13 / 人看过
用料

主料

调料

莲藕排骨汤的做法

1.排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水

2.捞出排骨,用开水冲一下

3.在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水

4.将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火

5.在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑

6.小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可

莲藕排骨汤kq.jpg

莲藕排骨汤XF.jpg

烹饪技巧

1、炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。

2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:

A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。

B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

营养功效

1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。

2、老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

3、藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。

饮食禁忌

妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。

菜品特色

又到了莲藕丰收的季节,莲藕排骨汤又成了我家餐桌的常客、秋季润燥秋补的必备靓汤了。这道汤可以清热消痰、补血养颜,也是女人应该常喝的好汤。

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