回到顶部
凉盘葱油鸡的做法

凉盘葱油鸡

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10550 凉盘葱油鸡的原文 / 2014-01-15 / 人看过

葱油鸡就是我比较喜欢的一款南方菜肴,再此基础上,我选择了原料更容易处理的鸡腿,这样只需提前将鸡腿处理腌制好,吃的时候只需蒸熟浇上葱油汁就可以了,很简单的做法,味道却葱香浓郁中混合着鸡肉的清香,很适合不能吃辣的孩子和老人,是非常省时间的快手菜。南方做葱油鸡一般都用水煮的方式将鸡煮熟,我觉得这样会损失很多味道,我用了去骨蒸制的方法,这样做出来的鸡肉更是原汁原味,这道菜没有什么特别的技术含量,很适合新手妈妈。

用料

调料

凉盘葱油鸡的做法

1.将鸡腿放入清水中浸泡,中途换一遍水泡去血水,用剪刀将鸡关节处转圈连肉带筋剪开露出骨头

2.然后将鸡肉贴着骨头纵向剪开

凉盘葱油鸡uk.jpg

3.将连着的地方再剪段,骨头就取下来了

4.将剪下来的鸡腿肉拽掉鸡皮上黄色的鸡油,这样不油腻,鸡骨头可以用来煲汤,鸡油可以炒菜

凉盘葱油鸡sm.jpg

5.将鸡肉再次用水冲洗后最好用纱布吸取表面的水分,然后放入盆中,放入盐(要让鸡入味)、黄酒(料酒或米酒)、胡椒粉、葱丝、姜丝,用手抓匀将鸡肉的里外都沾上调料,然后盖上腌制2个小时(可以提前放入冰箱冷藏腌制,长一点时间也可以)

6.将鸡肉连着调料一起平铺在盘子里,然后上蒸锅,中大火开锅上汽后蒸15分钟,将蒸好的鸡取出去掉上面的葱姜丝自然晾凉,盘子里的热汤汁留用,然后改刀成条块表面淋上少许葱油,撒上炸好的葱头酥,吃的时候鸡肉蘸调料汁,或将调料汁浇在鸡肉上面

凉盘葱油鸡Xt.jpg

调料汁的做法

7.将植物油倒入锅中,将切成小块的葱头倒入,开小火

8.当葱头变黄时,捞出炸酥的葱头放在厨房纸上吸油,就是葱头酥

凉盘葱油鸡dA.jpg

9.提前将葱末、姜末、蒜末放入一个小碗中,将锅里的热油盛出两大勺浇在碗里拌匀

10.然后放入生抽、蚝油、少许的胡椒粉拌匀,然后再放入两大勺蒸鸡盘子里的热汤汁拌匀,调料汁就做好了

凉盘葱油鸡Rb.jpg

凉盘葱油鸡ny.jpg

凉盘葱油鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

凉盘葱油鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热