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凉面的做法

凉面

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5251 凉面的原文 / 2011-05-30 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

凉面的做法

1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁

凉面Av.jpg

2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝

3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可

凉面vV.jpg

凉面vK.jpg

凉面RI.jpg

烹饪技巧

1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。

      我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。

     如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。

2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。

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