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凉瓜排骨汤的做法

爱美的家

菜谱:201 / 关注:0 / 粉丝:3652 凉瓜排骨汤的原文 / 2013-05-28 / 人看过

但是很多人怕苦并不喜欢吃,比如我家的小丫头,做好的苦瓜不论是炒,拌,还是烩统统不喜欢,唯独这个汤是她的大爱,加了苦瓜的排骨汤,味道鲜美,清爽不油腻,汤水中没有苦瓜的苦味,反多了一丝清甜,是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。

用料

主料

调料

凉瓜排骨汤的做法

1. 洗净剁好的猪小排,泡入凉水中,期间换几次水,将猪小排中的血水泡出

2. 苦瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结,姜切大片

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3. 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净, 砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨, 加入葱段和姜片

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4. 再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右, 待猪小排可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入,加入枸杞子再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出

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烹饪技巧

1、苦瓜去苦小窍门:撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下;

2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好,这样的苦瓜没有那么苦;

3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用;

4、这道汤只用姜,葱及盐来调味,不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美;

5、煲汤的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,这样炖出的汤水味道会大打折扣。

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