蓑衣黄瓜

by 豆牛 · 313 收藏 · 60353 浏览

工艺腌

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

黄瓜5根 3人份

辅料 others

食盐8克 醋20毫升 八角1个 花椒15粒 干辣椒4个 生抽15毫升 白糖5克 辣椒油少许

扫描二维码用手机查看这篇菜谱

收藏 ( 313 )

创建时间：2010-04-29
蓑衣黄瓜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

豆牛
117菜谱　876粉丝

原料：乳瓜（也可通普通黄瓜代替）。调料：八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许。做法：1、黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可。2、然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状。3、在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉。