蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜

by 豆牛 · 313 收藏 · 60353 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
黄瓜5根 3人份
辅料 others
食盐8克 20毫升 八角1个 花椒15粒 干辣椒4个 生抽15毫升 白糖5克 辣椒油少许
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豆牛
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原料:乳瓜(也可通普通黄瓜代替)。调料:八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许。做法:1、黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可。2、然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状。3、在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉。

蓑衣黄瓜的做法

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黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可

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然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状

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在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉

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将黄瓜溢出的水分倒掉不要,然后放入饭盒中,倒入煮好的调料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐,腌制2小时即可

蓑衣黄瓜讨论

蓑衣黄瓜的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 低热量
  • 低盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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