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蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜

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菜谱:117 / 关注:0 / 粉丝:875 蓑衣黄瓜的原文 / 2010-04-29 / 人看过
用料

调料

蓑衣黄瓜的做法

材料集合图:

蓑衣黄瓜uu.jpg

1.黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可

蓑衣黄瓜EH.jpg

2.然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状

3.在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉

4.将黄瓜溢出的水分倒掉不要,然后放入饭盒中,倒入煮好的调料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐,腌制2小时即可

蓑衣黄瓜mW.jpg

蓑衣黄瓜aY.jpg

烹饪技巧

1、腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱,如果隔夜保存的话,会更加入味,但是黄瓜的颜色会微微变深,变黄。

2、腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油,撒上一些炒熟的芝麻,味道会更好。

3、蓑衣的切法就是一面按切,翻转180度后,按照IIII进行,但千万不要切断,可以用一根筷子放在黄瓜底部,这样就容易很多了。

4、乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口,但价格比普通黄瓜略贵一点,买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃。

5、腌制黄瓜提前煮好调料汁,更容易入味,建议用生抽或者凉拌酱油腌制,颜色不会过重。

蓑衣黄瓜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

蓑衣黄瓜的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • fang味

    [随意吐槽]这里也能发广告啊。。

    2011-09-18 20:09:30来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]通过刀具可以作出蔬果不同花色,图案,使莱色更加悦目,食欲大增。 不同的刀具,不同的用途,可以做出色、香、味、型的莱色,是厨房做莱的好帮手。 雕花刀四件套: 4、万能刀:它后面有把小刀,连粉葛那么硬的也可以切,不是它锋利,而是有牙齿,就好像一把锯一样,拿来切面包、水果就最好了,不用时是可以收进去的。旁边有个瓜刨,可以向下刨,也可以向上刨,后面还有个孔,可用来开啤酒、汽水。侧面有个角可拿来开橙。http://v.youku.com/v_show/id_XMjA2MzE0NTUy.html

    2010-12-20 15:57:23来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.ch~]

    2010-12-11 19:16:56来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.jy~]

    2010-09-04 13:24:31来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.jy~]

    2010-08-29 14:20:32来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.ka~]

    2010-08-19 19:16:22来自 美食杰 回复 0