凉拌自发绿豆芽的做法

凉拌自发绿豆芽

by 周太靓汤 · 395 收藏 · 1018 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
绿豆50克 鸡蛋2个 韭菜50克 2人份
辅料 others
适量 芝麻1茶匙 香油1汤匙 植物油2茶匙 食盐1茶匙
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周太靓汤
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自发绿豆芽,是个有趣的过程,而且绿色健康,虽然不如外面买的漂亮,但至少不用担心添加了化肥或其他有害物质。

凉拌自发绿豆芽的做法

步骤 step

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凉拌自发绿豆芽的步骤

取一个有网眼的淘篮,网眼要小于绿豆大小和一个配套的盆,底部撒上一层绿豆,不要太多会烂根,盆中加水,但不要淹没绿豆,能浸湿即可

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凉拌自发绿豆芽的步骤

盖上盖子,过夜

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凉拌自发绿豆芽的步骤

第二天就会发现绿豆爆开,发出幼小的嫩芽,是不是很可爱,要看天气温度,夏天一个晚上就能出芽,倒掉盆中的水,改用撒水的方式,一天撒2-3次水即可

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凉拌自发绿豆芽的步骤

夏天的话,到第三天绿豆芽就能长到5厘米左右,如果等不及的话就可以采摘了

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凉拌自发绿豆芽的步骤

绿豆芽摘去根部,也可以把叶子部分摘去,只取中间部分,但也可以保留嫩叶,自己发的豆芽明显显得细弱,是没有添加营养剂的关系,豆芽发好就可以制作了

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凉拌自发绿豆芽的步骤

鸡蛋加盐调匀后在平底锅内摊成蛋皮,切丝备用

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凉拌自发绿豆芽的步骤

绿豆芽在开水中烫一下,水中加盐和油,使绿豆芽有些底味

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凉拌自发绿豆芽的步骤

同样,韭菜清洗干净切段后在烫完绿豆芽的开水中迅速过一下捞起

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凉拌自发绿豆芽的步骤

将烫后的绿豆芽、韭菜,已经切丝的蛋皮,加香油和盐调匀

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凉拌自发绿豆芽的步骤

最后撒白芝麻即可

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凉拌自发绿豆芽的步骤

一道简单健康美味的凉拌菜就做好了,豆芽脆嫩新鲜,韭菜和蛋皮增加了这道凉拌菜的色泽和营养,由香油调味,白芝麻增香,成就了一道美味的家常小菜

凉拌自发绿豆芽的成品图

凉拌自发绿豆芽成品图
凉拌自发绿豆芽成品图

凉拌自发绿豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

  发绿豆芽时间根据气候的冷暖而定,注意观察。

凉拌自发绿豆芽讨论

凉拌自发绿豆芽的营养信息

本菜营养均衡
  • 富含维生素E
  • 高胆固醇
  • 富含胡萝卜素
  • 富含铜
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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