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凉拌猪尾巴的做法

凉拌猪尾巴

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美美家的厨房

菜谱:2316 / 关注:22 / 粉丝:48213 2019-07-22 / 人看过

一直以来,猪肉都是我们餐桌上最受欢迎的一道食材,比起羊肉、牛肉等,猪肉可以说是最平价的肉类了,价格便宜,味道鲜美。在中国的主要菜系中,猪肉占有着非常重要的地位。红烧肉,东坡肘子,鱼香肉丝,梅菜扣肉,以猪肉为主料的菜品可谓五花八门。不但如此,猪的内脏,肚子,大肠,肝,肺等物,也常常经过精细烹饪,变成饭桌上的佳肴。可以说在中国,吃肉就是吃猪肉。虽然近年来国人饮食结构有所变化,但是猪肉作为主要肉食的地位,仍然是不能动摇的。

猪的全身都是美味,不过对于不同爱好的人来说,各有各的喜欢,有人喜欢吃瘦肉,有人喜欢吃排骨,也有人喜欢吃猪头,但是猪身上的这个部位,孩子老人个个爱,吃一次就上瘾了,可惜每头猪只有一个,还没进菜市场就被关系好的人定走了呢,想吃真的全得靠抢了!
这个部位就是猪尾巴喽,说实话,我也是这几年才开始注意到猪尾巴这个食物的存在的,一直以来,买菜就只会老老实实地买猪肉,还从来没有想过要买猪尾巴,但是老爸和老妈是猪尾巴的狂热追随者,每次回去,老妈都要给我提前买上一堆的猪尾巴屯起来,等着我们回去吃,老人家听人说猪尾巴吃了特别补,于是也不在意小小一个就要25块钱了,说我也快四十了,女人四十容易骨质酥松,多吃点猪尾巴可以预防骨质疏松的症状。老人家每天都看各种的食疗方,说的确实挺有道理的,猪尾含有较多的胶原蛋白质,是发肤组织不可或缺的营养成分,有美容养颜的功效。尤其对于女性来说,猪尾巴是个好宝贝,还可以起到丰胸效果。猪尾连尾椎骨一道熬汤,补阴益髓,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松 。在青少年男女发育过程中,能促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。

夏天做猪尾巴,凉拌最是爽口,软糯劲道,要是配上一瓶啤酒那真是过瘾呢,虽说25块钱一个真是贵,但还真不是经常能买到的,一头猪也就这么一点,想吃就得早点去菜市场抢。既然营养这么好,早早起床去抢也是值得啦,女人,隔三差五就犒赏下自己吧,比起那些动不动就好几百的护肤品,吃猪尾巴来补充胶原蛋白算是最明智的选择啦。这道凉拌猪尾巴最适合夏天吃了,清爽不腻,滋润开胃,夏天别错过哦,一起来做做吧。

用料

辅料

凉拌猪尾巴的做法

1.

猪尾巴放入清水中冲洗干净,沥干水。

2.

将铁锅烧热,不放油,直接将猪尾巴放入锅中,烙至肉皮表面微微呈现焦黄色,一边烙一边不停地翻面,直到尾巴周身都烙好。这样做可以将猪尾巴表面的细小绒毛都去除干净,猪尾巴做出来就不会有异味了。

3.

烙好的猪尾巴放入冷水中浸泡至微微变凉。

4.

用刀子将表面烧焦的肉皮都细心地挂掉,这样,猪尾巴就处理好了。

5.

将处理好的猪尾巴放进砂锅,倒入刚好没过猪尾巴的水,加入几片姜片、撒入花椒粒,滴入料酒去腥。

6.

再倒入一勺红烧酱油,几勺生抽上色。

7.

盖上锅盖,设置炖肉键,整个过程大约两个半小时。

8.

时间到,猪尾巴炖好了,酱油和生抽上色刚刚好,颜色真诱人呀,炖好的猪尾巴明显变大膨胀,肉乎乎的看着都好吃,如果饮食比较清淡,就可以直接上桌了,淡淡的生抽味,当成解馋小吃特过瘾,我家孩子每次就喜欢这样直接抓着啃。

9.

如果口味比较重,那就再拌一下吧,咱们来调个凉拌汁,一勺生抽,半勺芝麻油,半勺小红油,一勺油辣椒,三个小尖角段,再撒上点芝麻就更香了。

10.

将所有的酱汁拌匀,倒在猪尾巴上,拌均匀,撒点香菜即可以了。

11.

不用切呀,直接抓起啃才过瘾呢!

12.

要是想斯文点,那就将它切成段吧,切的时候沿着骨节来,从每一段骨节的接口入刀,很轻松就能将猪尾巴切断了,一口一段,特别方便。夏天,这个吃法最过瘾了,配上一瓶啤酒,真的是神仙日子呢。

凉拌猪尾巴成品图

凉拌猪尾巴成品图
凉拌猪尾巴成品图
凉拌猪尾巴成品图
凉拌猪尾巴成品图

烹饪技巧

1、猪尾巴的处理比较重要,经过烙制再反复清洗干净,是保证猪尾巴没有异味的重要方式,操作起来其实很简单啦,不喜欢用铁锅烙就直接放在煤气上烧吧,将表面的油脂和小绒毛烧焦后再用刀刮掉,处理得干干净净,吃起来清爽可口。
2、用电砂锅焖出来的猪尾巴软软糯糯,入口既化,特别适合牙齿不好的老人和孩子哦,放入嘴中轻轻一吸就皮开肉绽,吃不到一点的肥肉,劲道又细腻,口感特别好,焖好后如果能再泡上半个小时会更好吃。
3、喜欢吃清淡的,直接就可以上手了,根据自己的口味调个汁就更爽口了,这道菜尤其适合夏天吃,温馨提示下,提前准备好啤酒饮料啊。

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凉拌猪尾巴的讨论

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  • 恣意踏江

    [随意吐槽]这道菜 香辣咸鲜结合 还不错。。。

    2019-07-29 20:27:08来自 美食杰 回复 0
  • 杰米1393

    [随意吐槽]四季豆是我们餐桌上的常客,但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示,1月份因四季豆引起的食物中毒,通常占该月份中毒总

    2019-07-22 23:15:52来自 美食杰 回复 0