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凉拌竹笋的做法

凉拌竹笋

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籁籁的博客

菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7186 凉拌竹笋的原文 / 2012-04-18 / 人看过
用料

主料

调料

凉拌竹笋的做法

       昨儿上菜场,一眼瞄见某个犄角旮旯处,几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么,赶紧凑过去跟她们胜利会师,呵呵,战利品就是这“雷”笋——野生竹笋,打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌,“鲜”就一个字!

材料集合图:

凉拌竹笋JX.jpg

1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀

凉拌竹笋qL.jpg

2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用

凉拌竹笋XF.jpg

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

凉拌竹笋Hs.jpg

凉拌竹笋xF.jpg

营养功效

       “笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。

       笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

凉拌竹笋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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