凉拌猪脆肚的做法

凉拌猪脆肚

by 腐草为萤(来自微信.) · 4 收藏 · 18485 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肚1付 4人份
辅料 others
适量 生抽适量 香菜适量 凉拌醋适量 鸡精适量 适量 蚝油适量 八角适量 白糖适量 桂皮适量 香叶适量 沙姜适量 蒜蓉适量 料酒适量 生姜适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
腐草为萤(来自微信.)
2菜谱 81粉丝

今天介绍一下在家做凉拌猪肚。而猪肚这样食材,是很多人在菜市场天天看到但不敢去买,可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦,掌握了方法不到十分钟就可以洗的干干净净。

凉拌猪脆肚的做法

步骤 step

1

凉拌猪脆肚的步骤

猪肚先用盐涂抹后搓揉,然后自来水冲洗一遍,两面都要冲洗。

步骤 step

2

凉拌猪脆肚的步骤

用面粉涂抹猪肚,放5分钟,反复搓揉猪肚后,冲洗干净。

步骤 step

3

凉拌猪脆肚的步骤

用料酒和醋涂抹猪肚,腌制5分钟,冲洗干净,这样猪肚就处理完了,主要是猪肚上的粘液去除完就好。

步骤 step

4

凉拌猪脆肚的步骤

装一锅水,烧热,把猪肚放进锅里汆烫一下,捞出。

步骤 step

5

凉拌猪脆肚的步骤

另起一锅,放入八角、桂皮、香叶、料酒,再放入猪肚,大火烧开,小火卤约1.5小时,至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐,也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后,用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

步骤 step

6

凉拌猪脆肚的步骤

调汁:用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁,喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。

步骤 step

7

凉拌猪脆肚的步骤

冷却好的猪肚,改刀切片,整齐码放在盘子里,将酱汁淋于猪肚上面,就完成了。

凉拌猪脆肚的成品图

凉拌猪脆肚成品图

凉拌猪脆肚的烹饪技巧

技巧 tips

1、食材有卖正宗土猪的话,最好买土猪猪肚,味道更佳鲜美,价格比一般猪肚贵一些;
2、洗猪肚的时候面粉要多放一些,包裹住猪肚;
3、切猪肚可以斜着切,猪肚片会切的比较薄。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
21

不吃
糖尿病人群
183.5
大卡

少吃
减肥人群
6.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢