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凉拌杂蔬的做法

凉拌杂蔬

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羊羊厨房

菜谱:542 / 关注:5707 / 粉丝:31669 2014-12-31 / 人看过

几种蔬菜一起凉拌,营养丰富、口感清爽。
听说黄瓜和番茄一般不可以在一起吃的,因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。不过,为了调色,我还是切了几片小番茄进去,偶尔这样吃一次,也无妨的。

用料

凉拌杂蔬的做法

1.

木耳和腐竹提前一晚泡发。黄瓜、小番茄洗净

2.

腐竹切小段儿,锅中加水烧开,放入木耳、腐竹焯水两分钟

3.

捞出木耳、腐竹,过凉。黄瓜和小番茄切片。葱姜切碎

4.

木耳、腐竹控水,和黄瓜、小番茄、葱姜末一起放入大碗内。放盐

5.

十三香

6.

放入少许白砂糖

7.

少许生抽

8.

再放适量陈醋

9.

放入鸡精

10.

最后放入适量香油。拌匀后装盘

凉拌杂蔬成品图

凉拌杂蔬成品图
凉拌杂蔬成品图
凉拌杂蔬成品图
凉拌杂蔬成品图

烹饪技巧

木耳和腐竹焯水时间不要太长。

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