凉拌鱼腥草的做法

凉拌鱼腥草

by 美美家的厨房 · 380 收藏 · 2573 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鱼腥草200可 蒜薹一把 花生一把 3人份
辅料 others
适量 辣椒粉一勺 大蒜三颗 生抽两勺 米醋一勺 葱花适量 白芝麻适量
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美美家的厨房
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夏天,南方人把它当宝,清热消炎,北方人一闻就吐,不懂吃太可惜!

美美是地道的南方人,在部队的时候,认识了很多的北方朋友,虽然随着社会的发展,南北各方面的差异都变小了,但在吃的方面,北方朋友都表示很羡慕咱们南方人,网上各种笑谈南方人天上飞的水里游的地上跑的,什么都吃,这其实也从另一个角度说明了南方食材之丰富,不过南方人也确实懂得吃,顺应季节而食,春夏季节,各种蔬菜野菜着实让北方朋友眼花缭乱。
多吃蔬菜有益健康,这道理人人都知道,可是有些蔬菜似乎很难被大众接受,网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”,引起网友们的一阵吐槽,在这个榜单上,鱼腥草名列前茅,很多北方朋友慕名尝试,无奈一闻到它的味道就会想吐,实在是无法下咽!

今天我可要为鱼腥草来平反,每到夏天,咱们南方人可是把它当宝呢!

鱼腥草是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒。 鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。 有时候,炎症发生在体内人可能意识不到,如果到医院做血液检查,有白血球升高现象,那就是发炎了。这时候,即使搞不清楚是哪里发炎,马上用鱼腥草来调理,保证很快就能见效。 对于各种细菌、病毒引起的感染,如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等,鱼腥草都是它们的克星。 炎症就中医来说,是身体湿热程度比较严重的表现。因此,不一定要等到血液发生指标变化,只要你感觉体内有湿热,马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。

虽然说鱼腥草味道比较重,有些朋友并不是很喜欢,但是它对于人体的养生价值比较高,试着慢慢接受它,您会觉得它其实跟榴莲一样,也是会上瘾的!
鱼腥草清脆多汁,做法大多数以凉拌为主。简单又省事,天热的时候食欲不佳,淋上两勺辣椒油或者是自家做的剁辣椒,开胃又下饭!绝对的米饭杀手,今天美美就给大家带来我家最爱的一个搭配,清爽开胃,大人孩子都喜欢。

凉拌鱼腥草的做法

步骤 step

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凉拌鱼腥草的步骤

这就是鱼腥草,菜市场买回来一般都是一小把一小把的。

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凉拌鱼腥草的步骤

鱼腥草如果买回来不急着吃的话,放在水里泡着,这样做起来也比较好处理,将鱼腥草的根须都去干净,清洗干净后切成小段备用。

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凉拌鱼腥草的步骤

蒜薹也清洗干净,洗切好备用。

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凉拌鱼腥草的步骤

食材都准备好了,我们来准备个底料:蒜剁蒜末、葱切葱花放入碗中,喜欢吃辣的加1勺辣椒面,再加入适量的盐、少许胡椒粉,撒入白芝麻搅拌均匀。

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凉拌鱼腥草的步骤

然后浇入烧开的热油,激发出葱、蒜和辣椒面的香味。

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凉拌鱼腥草的步骤

加入两勺生抽、一勺糯米醋,拌匀,凉拌汁就做好了,这个凉拌汁比较百搭,用来拌面条或者做凉拌菜都非常棒呢。

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凉拌鱼腥草的步骤

花生米淋上适量油,放入空气炸锅中220度炸8分钟,非常香酥,趁热撒入少许盐。

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凉拌鱼腥草的步骤

鱼腥草和蒜薹段都放入一个稍微大一点的容器里,容器大一点比较好翻拌。

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凉拌鱼腥草的步骤

将准备好的料汁倒进去。

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凉拌鱼腥草的步骤

拌匀后将炸好的花生米放进去拌匀就可以食用了,稍微腌制十分钟口感会更好,如果天气比较热,提前做好放在冰箱里冷藏一段时间更好吃呢。

凉拌鱼腥草的成品图

凉拌鱼腥草成品图
凉拌鱼腥草成品图
凉拌鱼腥草成品图
凉拌鱼腥草成品图

凉拌鱼腥草的烹饪技巧

技巧 tips

鱼腥草的清洗方法:洗前把草须摘除,把根须上的泥土搓掉,注意把根上分节处的小须抹掉,叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的,光是根,放在水里反复轻揉。抓一把一起搓,很容易把须须搓掉,鱼腥草清洗很简单,不过也需要耐心,将根须去除干净就可以了。

凉拌鱼腥草讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.88

不吃
糖尿病人群
169.5
大卡

少吃
减肥人群
9.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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