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凉拌鱼腥草的做法

凉拌鱼腥草

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度姐厨房

菜谱:544 / 关注:2280 / 粉丝:21049 2020-01-15 / 人看过

每次烹饪没吃过的野菜,都习惯性地先把叶子放嘴里嚼一下,试试是否有苦味或者涩味。原来鱼腥草叶子涩味还非常大, 如果不处理,难以下咽。所以一定要除去涩味,下面就教大家去除涩味的方法和凉拌鱼腥草怎么做好吃?

用料

凉拌鱼腥草的做法

1.

准备主要的食材:鱼腥草叶子、红辣椒、蒜瓣。

2.

鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶,清洗干净以后捞出装入盘子中,先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。

3.

然后腌制十分钟,将鱼腥草叶子再次冲洗一下,放入盘子中加入清水,浸泡6小时以上,中间可以换几次清水。

4.

经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤,鱼腥草叶子的涩味去除了,捞出鱼腥草叶子控干水分,蒜瓣去皮切碎,红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。

5.

锅中倒入食用油烧七成热,加入蒜末、红辣椒翻炒,加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。

6.

鱼腥草叶子装盘,将调制好的调味汁倒入到鱼腥草叶子上面,吃之前充分拌匀,鱼腥草又加入了糖醋味,吃起来完全没有涩味,还很好吃。

凉拌鱼腥草成品图

凉拌鱼腥草成品图
凉拌鱼腥草成品图
凉拌鱼腥草成品图
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