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凉拌香椿芽的做法

凉拌香椿芽

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林冰儿

菜谱:789 / 关注:4619 / 粉丝:34028 凉拌香椿芽的原文 / 2012-03-27 / 人看过
用料

调料

凉拌香椿芽的做法

1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色

2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟

3.挤掉水份后切去根蒂

4.热油爆香蒜末和干辣椒

5.关火下入香椿

凉拌香椿芽qo.jpg

6.加入盐和香油拌开即可装盘

凉拌香椿芽aP.jpg

凉拌香椿芽EL.jpg

凉拌香椿芽US.jpg

凉拌香椿芽jm.jpg

凉拌香椿芽Mq.jpg

烹饪技巧

1、香椿必须焯水后才能食用。

2、焯过水的香椿要用清水泡泡,要不出来的香椿是苦的。

3、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火,这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来,放香椿进去是起到拌的作用,而不是炒。

菜品特色

       这个季节的香椿要说也不便宜,从之前的四十一斤到现在的三十一斤,一小把香椿还带着那么粗一根稻草,光这个就是占上不少重量,可人家就这么捆着卖你也没招儿,就这么一小把也得小十块钱,而且市场上也就那么一家卖,可每次一看到这嫩嫩的香椿芽我就想买,觉得光看那颜色就觉得够满足了,刚开始我以为这是大棚的,后来老板说这都是从云南拉过来的,你说能便宜吗,想想也是,这么娇嫩的东西从那么大老远的地方拉过来,光运费也不少花呀,买回来准备炒鸡蛋,后来想了想,这么好的东东还是吃凉拌的最能体现它的本质味道!

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