凉拌土豆鸡蛋丝的做法

凉拌土豆鸡蛋丝

by 灯芯绒 · 147 收藏 · 51110 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
土豆1个 鸡蛋2个 3人份
辅料 others
花生油1汤匙 食盐5克 味精3克 花椒20粒 料酒5克 香菜1棵
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灯芯绒
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妈妈再一次念叨起多年以前,她在莱阳阅卷时吃到的那道凉拌土豆鸡蛋丝。我的思绪瞬间越过美食,飘飞到旧时光里。那时候,妈妈多年轻;我们,还那么小。周末,我使出浑身解数,才把个土豆和鸡蛋丝切到如此程度。就为了还原妈妈记忆中的美食,复制妈妈记忆中的味道。

凉拌土豆鸡蛋丝的做法

步骤step

1

土豆去皮后,切成细丝,洗去淀粉,并用清水浸泡,鸡蛋添加料酒和盐,搅匀

步骤step

2

入平锅中小火煎黄, 晾凉后切丝, 土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉,沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合

步骤step

3

 添加盐和味精拌匀,勺子里面添加花生油和花椒粒,小火慢炸,出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上,再次拌匀即可

凉拌土豆鸡蛋丝讨论

凉拌土豆鸡蛋丝的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 富含维生素A
  • 低盐
  • 高胆固醇
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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