凉拌土豆鸡蛋丝

by 灯芯绒 · 147 收藏 · 51110 浏览

工艺拌

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

土豆1个 鸡蛋2个 3人份

辅料 others

花生油1汤匙 食盐5克 味精3克 花椒20粒 料酒5克 香菜1棵

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创建时间：2013-05-29
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灯芯绒
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妈妈再一次念叨起多年以前，她在莱阳阅卷时吃到的那道凉拌土豆鸡蛋丝。我的思绪瞬间越过美食，飘飞到旧时光里。那时候，妈妈多年轻;我们，还那么小。周末，我使出浑身解数，才把个土豆和鸡蛋丝切到如此程度。就为了还原妈妈记忆中的美食，复制妈妈记忆中的味道。

凉拌土豆鸡蛋丝的做法

步骤step

土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀

步骤step

入平锅中小火煎黄，晾凉后切丝，土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合

步骤step

添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可

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本菜是低盐食品，健康之选

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

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