凉拌素什锦的做法

凉拌素什锦

by 璐稔 · 37542 收藏 · 204545 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
豇豆150克 胡萝卜一根 黄豆芽50克 莴苣叶2片 红尖椒2根 尖椒2根 豆腐皮1张 香菜2根 2人份
辅料 others
花椒20粒 小葱1根 大蒜适量 适量 酱油2勺 白醋一勺 白糖少许 味精少许 食用油适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
璐稔
271菜谱 2417粉丝

素什锦,顾名思义,十样蔬菜,据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》。老南京人最爱这道菜传统的做法是每样菜单独炒熟、调味,混合装在一个与大无比的盆子里。吃的时候,吃多少盛多少,招待客人,自己家吃,随时吃随时盛,方便营养又好吃!今天稔的做法是“凉拌”!炎炎夏日更适合的吃法。好多种蔬菜搭配在一起,五彩缤纷、口感多样、营养丰富。家有考生的妈妈,在给孩子保证鱼肉蛋的基础上,一定要多吃蔬菜;蔬菜不仅能够提供人体所需的维生素和矿物质。蔬菜的粗纤维,还能起到促进肠蠕动,排除代谢产物,减轻肠胃负担的作用。炎热的夏季,绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜。
  这道菜特别适合高考学生,凉拌的方法最大限度减少了营养的流失,而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡,寓意“前程美好、繁花似锦”。正所谓:“折桂夺魁今日事,人生遍开幸福花”,愿莘莘学子赢得锦绣前程!

凉拌素什锦的做法

步骤 step

1

凉拌素什锦的步骤

将所有蔬菜清洗干净

步骤 step

2

凉拌素什锦的步骤

依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

步骤 step

3

凉拌素什锦的步骤

将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿

步骤 step

4

凉拌素什锦的步骤

取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层

步骤 step

5

凉拌素什锦的步骤

锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味

步骤 step

6

凉拌素什锦的步骤

在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)

步骤 step

7

凉拌素什锦的步骤

迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

步骤 step

8

凉拌素什锦的步骤

搅拌均匀

步骤 step

9

凉拌素什锦的步骤

装盘即可

凉拌素什锦的成品图

凉拌素什锦成品图
凉拌素什锦成品图
凉拌素什锦成品图
凉拌素什锦成品图

凉拌素什锦的烹饪技巧

技巧 tips

1、热油泼完,迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里;
2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下,才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽;
3、第6步中(盐用热油泼一下更香);
4、拌的时候,盐不要放的太多,不太咸的话,空口吃都没问题,一个人可以干掉一大盆。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.74

少吃
糖尿病人群
149.4
大卡

少吃
减肥人群
7.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢