凉拌酸辣木耳的做法

凉拌酸辣木耳

by meggy跳舞的苹果 · 50 收藏 · 6348 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
木耳适量 青辣椒3根 洋葱半个 3人份
辅料 others
小米辣2个 小葱1棵 大蒜4瓣 适量 生抽适量 白糖5克 2克 红油适量
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meggy跳舞的苹果
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木耳富含蛋白质、铁等营养素,口感脆嫩,吃法多样,因为富含丰富的膳食纤维,所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季,拌一碗木耳,开胃顺气。

凉拌酸辣木耳的做法

步骤 step

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凉拌酸辣木耳的步骤

材料准备好;

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凉拌酸辣木耳的步骤

木耳用凉水淘洗2遍,撒一小勺白糖(份量外);

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凉拌酸辣木耳的步骤

倒40度左右的温水,盖上盖子,端起器具用力摇晃15秒,静置15分钟,可让干木耳变得舒展、滋润;

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凉拌酸辣木耳的步骤

泡木耳时来处理一下配料:青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块;

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凉拌酸辣木耳的步骤

适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中,葱末、蒜末同入料汁,用筷子搅拌均匀;葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味;

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凉拌酸辣木耳的步骤

这是泡发了15分钟的木耳,不比泡了几个小时的效果差,每一朵都舒展开了;

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凉拌酸辣木耳的步骤

将木耳入开水锅中再次煮开;

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凉拌酸辣木耳的步骤

捞出过凉水;

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凉拌酸辣木耳的步骤

将木耳控水捞入料汁中,搅拌均匀,静置15分钟,让木耳充分入味;可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制,吃时更加爽口;

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凉拌酸辣木耳的步骤

食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌,既能保持食材的脆感和清香,又能保持鲜艳的颜色。

凉拌酸辣木耳的成品图

凉拌酸辣木耳成品图
凉拌酸辣木耳成品图
凉拌酸辣木耳成品图
凉拌酸辣木耳成品图

凉拌酸辣木耳的烹饪技巧

技巧 tips

1. 黑木耳泡发的小窍门可得记住噢:1小勺白糖加适量温水,摇晃均匀使白糖融化,利于黑木耳快速吸水涨发;
2. 洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果,可将洋葱块泡凉水去辣,食用前拌入可保持脆感;
3. 醋和生抽的比例不固定,可随口味来增减并控制比例;红油看着红,其实不辣,也可换成芝麻香油。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.58

少吃
糖尿病人群
51.9
大卡

多吃
减肥人群
1.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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