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凉拌手撕平菇的做法

凉拌手撕平菇

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菜谱:349 / 关注:1 / 粉丝:2766 凉拌手撕平菇的原文 / 2012-04-09 / 人看过
用料

主料

调料

凉拌手撕平菇的做法

       大家都知道,焯平菇的时候,把平菇放开水中,炒熟后软塌塌的,水分多,口感也不是那么爽脆,如果直接凉拌的话,做出来的也不会太好吃。如何使凉拌平菇水分更少,更鲜美爽口?简单一招即可搞定,接下来一起学学吧,不到5分钟做一道鲜美爽口快手菜。

材料集合图:

凉拌手撕平菇pc.jpg

1.平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小

2.青红椒洗净,切丝

凉拌手撕平菇ry.jpg

3.锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用

4.水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下

凉拌手撕平菇Ud.jpg

5.快速捞出过凉

6.捞出后再放入开水中烫下

凉拌手撕平菇PZ.jpg

7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了

8.平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去

凉拌手撕平菇uE.jpg

9.放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

10.用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用

凉拌手撕平菇Lp.jpg

凉拌手撕平菇Oa.jpg

凉拌手撕平菇PH.jpg

烹饪技巧

       使平菇爽口小妙招:平菇倒入开水烫一下,捞出快速过凉,然后再倒入开水烫,再过凉,开水中烫3次,过3次凉水即可。

饮食小常识

       平菇就是我们最常见的灰色食用菇,可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味,具有自身独特的鲜美味道。平菇含有丰富的营养物质,所含氨基酸种类齐全,矿物质含量极为丰富,对人体具有延年益寿功能,对糖尿病、高血压也有很大的帮助,优于动植物食品。

       新鲜的平菇,味道清香,口感清爽,但是在炒制的时候容易出水很多,从而影响菜的口感和味道,可以在炒之前先用开水烫一下,攥干后再炒就不会出太多水了。无论以何种方式烹饪,平菇那份独特的清香,总会使人胃口大开,百吃不厌。不愧为宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

       平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

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