凉拌藕片的做法

凉拌藕片

by 松鼠鱼77 · 1422 收藏 · 4716 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
鲜嫩藕尖2节 大蒜3瓣 小米辣1根 青尖椒1个 老姜1小块 3人份
辅料 others
生抽2勺 米醋2勺 1勺 蚝油1勺 白糖半勺 花椒油适量 香油适量
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松鼠鱼77
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这道清爽开胃的凉拌藕片,它可是宴客菜必不可少的一道菜。鲜甜味美,口感爽脆。凉拌藕片这么做特别好吃,这调料是必不可少的,你知道这味料是什么吗?别急,慢慢往下。

凉拌藕片的做法

步骤 step

1

凉拌藕片的步骤

准备好所需要的食材。鲜嫩藕尖4个去掉外皮清洗干净,在清水中浸泡10分钟。

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2

凉拌藕片的步骤

捞出来控水切成薄片,厚度大约在1mm左右,藕片切得越薄,就越容易进味。然后清洗两遍,洗去表面的淀粉,浸泡在清水中。

步骤 step

3

凉拌藕片的步骤

锅中放入适量清水烧开,滴上两滴白醋,把藕片放进去,焯烫一遍。时间不要过久,否则藕片会变得软糯,失去脆嫩的口感,凉拌就要清脆。藕片稍微变色,由最初的白色变得微微透明,迅速捞出来过一遍凉开水。

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4

凉拌藕片的步骤

准备配料。其实这些配料完全可以在烧水期间准备,小米辣、青辣椒清洗干净切成小圈,大蒜剥皮洗净剁成蒜末,老姜剁成姜末备用。

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5

凉拌藕片的步骤

取一个干净的小碗,碗中倒入2勺生抽、2勺米醋、1勺耗油、半勺白糖,混合搅拌均匀,让白糖融化。

步骤 step

6

凉拌藕片的步骤

凉开水中把藕片捞出来,控干水分,放在一个深点的盆子里,把调好的味汁儿倒进去,不要用 筷子搅拌,很容易把藕片搅拌成碎片,影响美观。教你一个小窍门:两手端着盆子两边,轻轻颠翻均匀即可,这样拌匀的藕片都是完整的,不会碎。加入适量香油,再滴入适量的花椒油,再次颠翻均匀就好了。花椒油做这道菜必不可少的一味调料。

步骤 step

7

凉拌藕片的步骤

凉拌藕片鲜嫩脆爽,下酒下饭,过宴客菜餐桌上不能缺,这么做最好吃。

凉拌藕片的成品图

凉拌藕片成品图
凉拌藕片成品图
凉拌藕片成品图
凉拌藕片成品图

凉拌藕片讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10.5

不吃
糖尿病人群
99.3
大卡

多吃
减肥人群
3.9

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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