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凉拌麻辣木耳的做法

凉拌麻辣木耳

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mature11

菜谱:428 / 关注:659 / 粉丝:15900 2018-03-13 / 人看过

黑木耳通蘑菇一样同属于菌类,它是著名的山珍,有“素中之荤”的美誉,被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳能有效清除人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附,集中起来排出体外。经常接触粉尘的岗位,经常发黑木耳给职工,就是这个作用。
黑木耳能有效预防缺铁性贫血,它能抗凝活血,降低血粘度,对血栓、动脉硬化和冠心病非常有帮助。一个朋友高血脂没有条件总去医院拿药,大夫建议他多吃黑木耳,他坚持了一年,结果再一验,血脂啥的都正常了,还成功瘦身20斤,比吃药都管用。可见,黑木耳的降血脂降血凝作用还是很大的,关键在于坚持。
黑木耳有化解体内结石的功效,还具有防癌作用,所以有结石的患者更要多吃。
黑木耳还是含膳食纤维的减肥食品,可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。常吃可以排毒美肤,不信可以试一下,每次大量吃完,转天排便特别痛快。
黑木耳特别好储存,只要阴凉干燥的地方存放就可以,我家平时常备的。几乎每餐都会吃上一盘。黑木耳吃法很多,凉拌、热炒、做汤、打卤。我平时吃的比较多的是凉拌,简单快手,给每餐增加一份开胃菜,保证你每天吃不会厌。我这个做法味道特别馋人,木耳都吃光了,盘子放在那里剩的汤汁闻着还馋得直流口水呢。

用料

辅料

凉拌麻辣木耳的做法

1.

黑木耳放清水中,放入微波炉中火微波两分钟。这是最快捷的泡发黑木耳的方法,很快,我平时都是这样做。可以看到黑木耳完全都泡发好了,用清水反复揉搓,洗去灰尘和泥沙

2.

锅中水烧开,放入黑木耳煮两分钟,这样木耳比较容易入味,也不会那么有韧性。木耳煮好后,过凉水。当然你如果嫌麻烦或者喜欢那种口感可以省略这步

3.

大蒜切末、小米辣切圈、香菜切小段

4.

焯过水的木耳中加入盐、生抽

5.

加入陈醋

6.

加入藤椒油,这藤椒油是用新鲜的麻椒和菜籽油做的,麻麻的还有种特殊的清香,特别提味,吃起来很过瘾

7.

加入蒜末、小米辣、香菜,加入糖,最后加入香油拌匀即可

8.

成品

9.

成品

凉拌麻辣木耳成品图

凉拌麻辣木耳成品图
凉拌麻辣木耳成品图
凉拌麻辣木耳成品图
凉拌麻辣木耳成品图

烹饪技巧

小贴士:
1.黑木耳如果来不及用热水泡,可以冷水放入微波炉2分钟,即可。黑木耳要用盐水反复清洗至少三遍去除污物和农残,但不要用洗洁精清洗,避免由于冲洗不干净对人体有害。
2.黑木耳不可食用鲜的,会引起中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。
3.此菜适合心脑血管、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士。
4.孕妇和有出血性疾病不宜吃黑木耳。

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