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凉拌苦菊#午餐#的做法

凉拌苦菊#午餐#

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菜谱:739 / 关注:61 / 粉丝:40247 2018-06-11 / 人看过

苦菊脆嫩清爽,最喜欢的就是凉拌,清新爽口,开胃健脾,只要喜欢,酸甜苦辣咸尽可五味杂陈,常吃不腻。到了夏天我家就特别喜欢吃带点苦味的菜,像苦菊,苦瓜等都是常吃的家常菜,换着花样做,爽口下饭,怎么吃都不够,老人孩子都喜欢,每次还得多做点,否则不够吃。

用料

凉拌苦菊#午餐#的做法

1.

备齐食材;苦菊去掉老叶,在淡盐水中浸泡十分钟,反复冲洗干净,最后一遍用凉开水冲洗,避免生水影响肠胃健康。大蒜去皮洗净切碎或者夹碎;糖醋水萝卜花是提前腌制好的,这个季节我家常常用苹果醋泡水萝卜吃,特别的开胃。苹果需要带皮使用,我习惯用面粉反复的搓洗几遍,再用清水冲洗干净。鸡蛋是早餐剩下的,直接参与凉拌也是不错的选择

2.

洗干净的苹果对半切开,取一半去核,然后切片,开水中烫一下,使其柔软

3.

捞出后过冷水,控净水分,每4片码在一起卷起来成玫瑰花状,用牙签固定

4.

蒜泥加入糖、绿胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、果醋、少许盐、调味

5.

取大碗或盆,苦菊切段,装入碗(或盆)中

6.

鸡蛋用切蛋器直接切片码入碗中,调好的蒜泥汁直接倒入碗中,也可以先用蒜泥汁拌好苦菊,再装入碗中

7.

将做好的苹果花和水萝卜花码在上边,码好的苹果花取下牙签

8.

吃的时候一拌就好了。

烹饪技巧

凉拌苦菊,食材没什么特别要求,喜欢的就可以搭配在一起,酸甜苦辣咸口味,随自己喜欢,加点水果更清香甘甜。

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