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凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝

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珊珊167261

菜谱:38 / 关注:23 / 粉丝:1511 2014-08-20 / 人看过

这种天气真是不想炒菜,总想来点冷菜系,我家正是无辣不欢的主,这个菜具备了麻辣香,这个菜是按照正宗的棒棒鸡丝根据自家口味改良的,正宗的棒棒鸡丝选用的是鸡胸脯肉,但我感觉鸡腿肉做出来肉质会更嫩。

用料

辅料

凉拌鸡丝的做法

1.

准备好鸡腿

2.

准备好食材

3.

把香葱打结放入锅中

4.

加入生姜

5.

加入料酒去腥,用火煮10分钟

6.

煮熟后用冷水浸泡几分钟

7.

捞出来用手丝成条

8.

准备好油辣子:辣椒面、八角粉和花椒粉,把油烧热倒入其中,再加入盐和鸡精调味

9.

拌均匀后再加入适量香油,这步可以根据自家口胃调制

10.

把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可

凉拌鸡丝成品图

凉拌鸡丝成品图
凉拌鸡丝成品图
凉拌鸡丝成品图

烹饪技巧

1、鸡肉用冷水冰过会更鲜嫩;
2、选用鸡腿肉会更嫩,鸡胸脯肉会更容易撕成条。

凉拌鸡丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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