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凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇

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菜谱:795 / 关注:26 / 粉丝:11102 2019-07-03 / 人看过

金针菇是咱们日常经常食用的菌菇,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。它不但有脆嫩嫩的口感,营养价值也很高。其纤维比较长,吃时口感脆嫩,很易吸味道,所以一般以凉拌为常见。金针菇一定要煮熟再吃,不能生吃。素拌或者和鸡丝、肉丝同拌,风味极佳。

用料

辅料

凉拌金针菇的做法

1.

金针菇一大把,用水冲洗干净,将根部切掉,只留腰部以上嫩的部位;

2.

胡萝卜切细细的丝,香葱大蒜切末;

3.

金针菇入开水中,焯一两分钟,捞出后过两遍凉水;

4.

将金针菇攥干水入盆中,胡萝卜不用焯水,吃生的清甜脆嫩;

5.

用适量的米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁;

6.

将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上,再撒香葱末、大蒜末,混合均匀就可以了。

凉拌金针菇成品图

凉拌金针菇成品图
凉拌金针菇成品图
凉拌金针菇成品图

烹饪技巧

1. 金针菇的纤维较长,吃的时候不要嚼得太细呵,囫囵入肚就可以了;
2. 配菜还可以换成黄瓜丝、西葫芦丝、鸡胸肉丝等,各有不同风味。

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