凉拌海蜇头的做法

凉拌海蜇头

by 老公的晚餐 · 523 收藏 · 7521 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
海蜇头250克 黄瓜50克 3人份
辅料 others
香油5毫升 5克 鸡精5克 生抽10毫升 陈醋10毫升 10克 香菜10克 10克 红椒10克
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老公的晚餐
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凉拌海蜇头是上海市传统的汉族名菜,属于沪菜系。色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
现在交通发达,不仅是沿海城市可以吃到海蜇,内陆也可以在大型或者菜市场买到,很方便。

凉拌海蜇头的做法

步骤 step

1

凉拌海蜇头的步骤

准备食材。海蜇一般都是用盐腌制的,买回来应该用水浸泡1天。期间隔3--5小时换次水。去咸味

步骤 step

2

凉拌海蜇头的步骤

全部切丝。海蜇用70%的开水焯一下,倒进去马上捞出,否则会变软,口感不好。这步忘记拍图了,朋友们脑补一下哦

步骤 step

3

凉拌海蜇头的步骤

所有食材倒进小盆里,加入香油,盐,鸡精,生抽,陈醋(或白醋),一起搅拌就可以了

凉拌海蜇头的成品图

凉拌海蜇头成品图
凉拌海蜇头成品图

凉拌海蜇头的烹饪技巧

技巧 tips

1、海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏;
2、新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三 矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽;
3、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水氽一下,然后切丝拌凉菜用;
4、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

凉拌海蜇头讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.79

少吃
糖尿病人群
71.9
大卡

多吃
减肥人群
1.6

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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