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凉拌海蜇丝的做法

凉拌海蜇丝

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xiaoduo(来自微信..)

菜谱:254 / 关注:55 / 粉丝:1247 2019-08-24 / 人看过

周末去超市,看到有海蜇丝卖,很久没有吃这个了呀,于是买一些回来凉拌了吃。

用料

主料

辅料

凉拌海蜇丝的做法

1.

买回来的海蜇丝用水浸泡一两小时,中间换几次水,因为这个海蜇丝是盐海蜇,要泡去盐份。

2.

如果有青瓜,切点青瓜丝一起凉拌更好吃。忘了买,正好油麦菜的菜杆挺嫩的,切丝一起凉拌吧。

3.

泡去盐份的海蜇丝滤干水,用50度以下的温开水浸泡5分钟,然后滤干水。

4.

因为菜杆太少,懒得焯水,但又怕吃坏肚子,所以用开水烫了一分钟,

5.

将泡过温开水的海蜇滤干水。

6.

撒上菜杆丝,适量榨菜,自制的剁椒。

7.

根据自己的口味,加适量盐、生抽、醋和芝麻油。注意,榨菜和剁椒都是咸的,盐和生抽的量别倒多了,撒上葱花。剁椒中有姜和蒜,所以没有再加姜蒜。

8.

将所有调料拌匀,就可以开吃了。放冰箱冷藏一段时间,更好吃。

凉拌海蜇丝成品图

凉拌海蜇丝成品图
凉拌海蜇丝成品图
凉拌海蜇丝成品图
凉拌海蜇丝成品图

烹饪技巧

1、海蜇丝有两种,一种是淡的,一种是盐的,买的时候要问清楚。盐海蜇丝买回来要用水漂洗一两小时,换几次水,洗去盐份。
2、海蜇丝不耐热水,焯水容易缩水甚至溶化,而且也不爽脆。所以用凉白开冲洗浸泡一段时间。
3、调味随自己口味,酸辣自由搭配。没有剁椒,就辣椒、姜和蒜切碎末临时调味也一样。

凉拌海蜇丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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