回到顶部
凉拌海茸头的做法

love双双

菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4923 凉拌海茸头的原文 / 2013-04-18 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

凉拌海茸头的做法

1.干海茸头提前浸泡两小时以上,洗净

2.锅子烧开水,将海茸头放入,焯熟捞出

3.捞出即刻投入直饮水中,可以令其口感更加脆爽

凉拌海茸头Ab.jpg

4.红椒切去两头,去掉中间的白色筋膜,红椒切丝

5.虫草花掐掉尾部,洗净

凉拌海茸头XH.jpg

6.锅子烧水,将虫草花放入,焯熟,放入红椒丝,焯水30秒

7.将材料混合,大杏仁用保鲜袋包裹,擀面杖敲至大颗粒,放入碗内

凉拌海茸头JC.jpg

8.生抽、盐、醋、白糖、鸡精、香油调料混合,搅拌均匀,倒入碗内,锅子烧热,倒植物油,放入花椒粒,炸香

9.将花椒油趁热淋入碗内,搅拌均匀,放上香菜即可

凉拌海茸头MA.jpg

凉拌海茸头wJ.jpg

凉拌海茸头KC.jpg

凉拌海茸头AU.jpg

烹饪技巧

1、干海茸头要提前浸泡充分,不然影响口感;

2、海茸头焯熟,立即投凉,可以保持脆爽口感;

3、醋和生抽比例大约为1:2,醋提味,还可以掩盖腥味;

4、大杏仁用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打,即可碎,但是尽量不要过碎,影响美观;

5、添加蔬菜可以根据个人喜好;

6、海茸提前泡发,一定要泡发充分,两小时以上为宜,不然干硬影响口感;

7、海茸焯水后立即投凉,可以使其口感脆爽(为避免吃坏肚子,建议用直饮水或者凉开水)

8、醋可以有效掩盖海茸自身腥味,并且起到很好的开胃效果,一定要多放点;

9、添加蔬菜,可以根据个人喜好添加,但是建议选择五彩缤纷的,“色”也是人见人爱的;

 

10、最后,炸花椒油淋入,花椒油不仅可以去腥,还特别的提味。

 

凉拌海茸头的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

凉拌海茸头的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热