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凉拌干豆腐的做法

凉拌干豆腐

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成仙的妖精

菜谱:6 / 关注:0 / 粉丝:91 2017-03-22 / 人看过

在我大东北,干豆腐在日常生活中绝对是扮演着举足轻重的角色,即可当主料,也可当辅料,即可登得宴会大台面,亦可上得百姓餐桌,凉、热、生、熟都能吃。

用料

主料

辅料

凉拌干豆腐的做法

1.

切丝,粗细均可,随你喜欢。

2.

葱也切丝,同上,粗细随你喜欢。注意,不是那种小香葱,一定要大葱,不然出不来那个味!

3.

把切好的葱丝码放到干豆腐丝上,注意,是码上,没有拌,让葱丝在干豆腐丝的上面,还有我用容器的是盆,因为下道最重要的工序需要!

4.

这道菜的味道咋样完全要看这步了,食用油坐锅烧热,建议十成热,就是很热很热的那种,断火后马上浇到葱丝上,你会听到呲啦的声音,那就OK了,尽量浇到葱丝上,要是浇到干豆腐丝上的话,干豆腐丝会变硬,影响口感。

5.

加辅料,我加的糖粉,因为白糖刚好用完了,又懒得开冰箱拿,顺手就拿了糖粉,,,辣椒油是亲戚家的秘制辣椒油,超级香,超级香,超级香。我没有放味精,因为我不喜欢那东西,而且这道菜主要要的是葱味,放其他多余。

6.

注意,拌的时候别着急,一定等葱不热了再拌,别倒了油马上拌,那样会受伤哦!建议用手直接抓,会比用筷子拌的入味,但是记得戴手套啊!

凉拌干豆腐成品图

凉拌干豆腐成品图

烹饪技巧

简单,易学,容易上手,东北的干豆腐不同于南方的千张,干豆腐比较有嚼劲,千张个人觉得更像豆皮,顺便介绍下我用的辣椒油,没法形容的香,超级超级超级香!!

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