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凉拌腐皮卷的做法

凉拌腐皮卷

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赛菲

菜谱:97 / 关注:0 / 粉丝:5642 凉拌腐皮卷的原文 / 2013-04-12 / 人看过
用料

主料

调料

凉拌腐皮卷的做法

1.将大蒜捣成泥,加少许凉开水,兑成蒜水

2.香菜去根洗净,香葱切成葱花

3.将青瓜和胡萝卜切成丝

4.锅中烧开水,下入胡萝卜丝氽水后捞出,凉凉

5.把千张切成方块,入锅中氽水后捞出

6.取青瓜和胡萝卜丝,加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

凉拌腐皮卷tA.jpg

7.展开千张皮,将拌好的双丝铺在上面

8.向着一个方向,将千张皮卷起来,用香菜扎成结

9.逐一扎好,装盘

10.剩余的蒜水,加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁

11.放葱花

12.把味汁均匀淋在千张卷上,即成

凉拌腐皮卷dN.jpg

凉拌腐皮卷Pm.jpg

凉拌腐皮卷XG.jpg

菜品特色

         当很有质感的豆腐皮,遇上用香油拌过的爽脆的黄瓜丝与胡萝卜丝,一口咬下去,味道层层而来,外加香菜独特的清香,即开胃,又养眼。

         千张,北方称为豆腐皮,是一种极薄的豆腐干片,可清炒,可煮食,苏南地区称为百叶。

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