凉拌豆腐

by CANDEY · 0 收藏 · 2770 浏览

工艺拌

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

豆腐300克 3人份

辅料 others

黄瓜30克 胡萝卜30克 榨菜20克 花生20克 香菜适量

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创建时间：2010-09-27
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CANDEY
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原料：豆腐300克。辅料：黄瓜30克、胡萝卜30克、榨菜20克、花生20克、香菜适量。调料：盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老醋1茶匙、油泼辣子1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许。做法：1、豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

黄瓜洗净，擦成细丝。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。榨菜切碎。香菜切碎

花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎

将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可

1、如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了。直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。

2、花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火。见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。