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凉拌百合黄花菜的做法

凉拌百合黄花菜

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菜谱:367 / 关注:0 / 粉丝:2603 凉拌百合黄花菜的原文 / 2013-04-26 / 人看过
用料

调料

凉拌百合黄花菜的做法

1.干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍;锅中加水,水开后放入浸泡好的黄花菜

凉拌百合黄花菜QR.jpg

2.再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍;挤干水分备用

凉拌百合黄花菜ld.jpg

3.百合清理干净,锅里水开后放入百合,再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里

凉拌百合黄花菜er.jpg

4.大蒜用刀背拍碎

凉拌百合黄花菜Lb.jpg

5.蒜切成蒜泥;在黄花菜里加入蒜泥、苹果醋

凉拌百合黄花菜CV.jpg

6.挤几滴柠檬汁儿;加盐调味,加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可

凉拌百合黄花菜KM.jpg

凉拌百合黄花菜Tk.jpg

凉拌百合黄花菜ft.jpg

烹饪技巧

1、黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗,直到没有颜色;

2、百合和黄花菜焯水时间都不宜过长,水开后放入,再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉,这样食材仍旧很清脆;

3、喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香,柠檬可以增加凉拌菜的清香,没有的话也可以不放。

营养功效

  黄花菜又名忘忧草、萱草花、健脑菜,黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。

  干黄花的营养价值据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

饮食禁忌

  新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

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