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莲菜炒肉片的做法

璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2392 莲菜炒肉片的原文 / 2013-03-12 / 人看过
用料

主料

调料

莲菜炒肉片的做法

1.准备1截九眼莲;横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口

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2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下;干木耳提前泡发好

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3.旺火,油七成热时,倒入肉片,将肉片先行过油;当肉片变黄、展开时捞出备用

莲菜炒肉片jz.jpg

4.莲菜切片后,泡在清水中,防止氧化发黑;留少许底油,莲菜入油锅

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5.立即烹进少许白醋,可以让莲菜发脆,不变色;倒入黑木耳

莲菜炒肉片zZ.jpg

6.加入半勺食盐,翻炒几下;最后倒入炒好的肉片,炒匀(自始至终用旺火,动作要快速)

莲菜炒肉片SS.jpg

莲菜炒肉片RQ.jpg

菜品特色

         陕西富平盛产一种莲菜,区别于南方的七孔,唤作“九孔莲”,无丝无渣、脆甜爽口,凉拌绝佳,和肉片一起炒来,便是名头响亮的“莲菜炒肉片”。莲菜炒肉是陕西农村宴席上少不了的一道菜,尤其在渭南蒲城一带,更是逢席必上!

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莲菜炒肉片的讨论

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评论排序: 最新 最热
  • 寒雨飞

    [提问求解]作为一个渭南人,我大胆评论几句。首先,炒莲菜不用那些料酒白醋淀粉之类乱七八糟的,渭南本地吃的醋是粮食醋,跟白醋味道差异很大,比白醋要酸,这道菜不同人做口味还是有差异,好不好一筷子就能吃出来。另外猪肉最好是提前煮熟的然后切片,这样才是去油腻。跟四川的白肉差不多吧。当然,楼主的方法是比较适合生活在城市中的一批人,因为很多原料是买不到的,特别是外省的,比如我,每年跟搬家一样从老家拉一车东西。

    2017-02-18 11:07:14来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 壮壮的宝

    [随意吐槽]挺好的

    2016-11-10 19:21:55来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • 老贝壳

    [随意吐槽]莲菜炒肉

    2016-09-21 13:01:43来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 老贝壳

    [随意吐槽]莲菜炒肉

    2016-09-21 12:47:16来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 老贝壳

    [随意吐槽]莲菜炒肉

    2016-09-21 12:45:56来自 美食杰Wap站 回复 0
  • A语

    [随意吐槽]我最喜欢吃

    2016-09-16 19:31:46来自 美食杰Android客户端 回复 2