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擂辣椒的做法

擂辣椒

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美美家的厨房

菜谱:2241 / 关注:22 / 粉丝:48045 2019-07-09 / 人看过

湘菜历来重视原料的选择,植物性食材,选用生脆不干缩、表面光亮润滑、色泽鲜艳、水分充足的蔬菜,这道擂钵辣椒,看似简单,但是辣椒的选择很重要。螺丝椒皮薄肉脆,辣味适中,最适合蒸着吃了,辣椒采用蒸的做法,营养成分流失比较少,吃着不上火,特别适合夏天食用。

用料

辅料

擂辣椒的做法

1.

将螺丝椒清洗干净。

2.

去蒂后,将辣椒放入蒸锅中,蒸熟。为了节省时间,一般我们都在煮饭的时候顺便将辣椒蒸熟,辣椒很容易熟,不必特意开火来蒸。

3.

蒸辣椒的时候将芝麻放入锅中焙熟,不用放油,直接用锅小火慢炒即可。

4.

蒸熟的辣椒颜色变黄,拿出来趁热用擀面杖捣烂。

5.

将炒香的白芝麻洒上去,加盐、滴入少许芝麻油,拌匀即可上桌。

擂辣椒成品图

擂辣椒成品图
擂辣椒成品图
擂辣椒成品图
擂辣椒成品图

烹饪技巧

辣椒最好选用螺丝椒,螺丝椒皮薄肉嫩,蒸出来榨制后才不会皮肉分离。

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