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辣子泥鳅的做法

辣子泥鳅

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赛菲

菜谱:97 / 关注:0 / 粉丝:5650 辣子泥鳅的原文 / 2013-04-22 / 人看过
用料

主料

调料

辣子泥鳅的做法

1.将买回的泥鳅置于清水中,滴几滴菜籽油,静养几日,让它吐出污物

2.吃时沥去水,加1茶匙盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净

辣子泥鳅Ba.jpg

3.将干辣椒和花椒入清水中,泡10分钟后沥尽水

4.干辣椒切成段,姜葱蒜切成末

辣子泥鳅cK.jpg

5.锅内放植物油,油七层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油

6.锅内留底油,放入花椒以小火炒香

辣子泥鳅FO.jpg

7.放入干辣椒炒翻色

8.加入葱姜蒜末炒香

辣子泥鳅pl.jpg

9.投入泥鳅,用中火

10.调入1/2茶匙盐和1茶匙白糖,翻炒均匀入味,即可

辣子泥鳅vf.jpg

辣子泥鳅XR.jpg

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辣子泥鳅HB.jpg

辣子泥鳅sZ.jpg

烹饪技巧

1、炸泥鳅时火候要掌握好,油七层热,炸时火不宜大;

2、先炒香花椒再炒干辣椒,可更好地把花椒的香味体现出来。

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